特别喜欢吃鲍师傅的肉松小贝,但是离我家有点远不可能每天都跑去买,正好之前买过一家店的肉松小贝和鲍师傅很像,就跑去问了下酱的配方,感谢店员小哥没有把我赶出去,此配方是自用的,仅供参考~
这个酱是我个人比较喜欢的味道,不保证和鲍师傅一模一样,毕竟人家是专业的。
店员小哥的原话Tips:
1.大豆油和白醋不可替代。
2.觉得液态酥油不健康的话可以不放。
3.美煌比较浓稠,不建议替代百利沙拉酱。
用料
无菌蛋 | 1个(带壳55克左右) |
玉米淀粉 | 5克 |
糖 | 30克 |
白醋 | 5-10克 |
海狮大豆油 | 200克 |
液态酥油 | 10克 |
百利沙拉酱 | 30克 |
自制甜口肉松小贝酱(类似于鲍师傅)的做法
配方中除油以外的材料混合均匀,用电动打蛋器或者厨师机高速打发,稍微发白即可。
慢慢加入油类(液态酥油+大豆油),不要一次性加完。
打发好的酱再加入百利沙拉酱,混合均匀。