酱焖鱼头（大鲅鱼头）的做法步骤及图解,美味正宗的酱焖鱼头（大鲅鱼头）做法

春季的深海野生鲅鱼最是肥美，膏肥籽香。鲁菜酱焖的鱼头更是不容错过的美味。离乡的游子，单凭一道美味也能慰藉浓浓的乡愁。

用料  

酱焖鱼头（大鲅鱼头）的做法  

1. 深海鲅鱼，约8斤重。头尾切下洗净。喜欢咸口的可以在外面洗洗抹一层盐，喜淡口的可以不用摸。

2. 葱切段、姜切片、豆腐切块备用。

3. 起油锅，把鱼头鱼尾放入锅内煸至两面金黄。（如果怕焦掉可以先放几片姜再放鱼头）

4. 将鱼头鱼尾盛出，把生姜和八角冰糖下锅爆出香味，加入豆腐翻炒至微黄。

5. 将鱼头鱼尾放进去，加半锅水。盖上盖子大火烧10分钟。然后加入白醋和豆瓣酱。

6. 小火继续炖10-15分钟。待水收的差不多了关火即可。

7. 装盘