之所以称它为万能酱,因为我用它做过披萨酱底,做过意面拌酱,炒过番茄炒蛋,炖过番茄牛羊肉,番茄火锅底料,甚至抹过吐司片,当作腌料烤过鸡腿。小朋友大多数都会对酸甜口味的食物有浓厚的兴趣,所以这款酱料隔段时间我就会做上两瓶,冰箱常备,简单美味,又百搭万能。
用料
番茄中等大小 | 6个 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 半头 |
番茄沙司 | 一袋320克 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
植物油 | 20克 |
黑胡椒 | 适量 |
披萨或意面调味料 | 适量 |
万能披萨番茄酱,哄孩子吃饭神奇必备酱料的做法
准备好所需食材配料,清洗干净。
锅内烧开水备用。番茄顶部切十字花刀后,放入开水锅中烫3分钟。
捞出去皮。
蒜切末,洋葱,番茄切丁。
热锅冷油,放蒜末煸香,全程小火,只出香味不变色。
转中火放入洋葱丁翻炒。
翻炒至变软变色。
放入番茄丁翻炒。
时不时搅拌一下,炒至出汁半浓稠时放入番茄沙司,糖,黑胡椒碎,喜欢披萨或意面调味料味道的也可以放一些。
混合均匀继续转小火搅拌熬煮。
最后收汁,放盐,搅拌收汁到这个程度就是披萨酱了,装入干净无水无油的容器,密封冷藏。
小贴士
1.如果是意面酱,先煸香蒜末,放入牛肉末,煸炒至肉变色,再放入其他配料按步骤进行,最后收汁时间短点,留些浓稠汤汁。
2.番茄炒蛋,炖番茄牛羊肉,做番茄火锅底料时,可当作配料放两大勺,不能完全代替番茄。
3.个人喜欢切成丁的番茄,最后成品也稍微有颗粒感,口感会更丰富。如果不喜欢这种口感,可以把配料都剁碎再进行翻炒。
4.所有的配料都可以根据自己喜好添加或减少,不一定非要精确到多少克,适合自己口味的才叫美食,菜谱只是提供方法。
5.密封冷藏可以保存至少一周,也可以分成适量的几份冷冻保存,理论上三个月是没问题,甚至时间更长,但一般很快就能吃完。