酱鸭腿焖饭怎么做才好吃,最正宗的酱鸭腿焖饭制作方法

鸭腿：清凉去燥，脂肪含量低。
沁入酱香味，伴上土豆，配上米饭，管饱、管香。
关键：煸出鸭皮油肉香，酱油炖出三成熟，再同米饭、土豆一起焖。

用料  

酱鸭腿焖饭的做法  

1. 鸭腿清水洗去血。黄酒，酱油，少许盐腌制10分钟。中间翻面一次。

2. 配料备齐，姜片、蒜瓣、葱白段，枸杞。土豆切丁，清水洗两遍。

3. 热锅温油，下土豆，煎黄，加酱油翻炒，半熟加盐出锅。

4. 热锅凉油，油少许。
   下姜蒜煸香，转中火下鸭腿，先煎鸭皮面。

5. 嫩黄翻面，煎肉面。

6. 加生抽提味，加红烧酱油提色。
   三成熟盛出。
   

7. 电饭煲放米饭，上面放土豆，水比平时多些。

8. 土豆上面放鸭腿、葱白、枸杞。加少许盐。正常焖饭即可。

9. 出锅。
   水加的多，盐加的少，焖出米饭润。
   酱油加的多，盐加的少，鸭腿清淡有味道。
   

小贴士

黄酒腌制肉更香
煎鸭腿一定少油，有耐心。皮面煎好再翻面。
酱香味主要靠肉面沁入。