舟山熏鱼（简易版）的做法步骤及图解,美味正宗的舟山熏鱼（简易版）做法

熏鱼，是舟山海鲜面的好搭档。
做熏鱼用的比较多的是马鲛鱼，因为肉比较厚，但也可以用带鱼或者小黄鱼的，看每家人的喜好了。
传统做法是新鲜鱼切片腌渍、风干、油炸、浸泡糖醋汁。这次我省略了腌渍的步骤，做出来也是很好吃的。

用料  

舟山熏鱼（简易版）的做法  

1. 带鱼切段，晾晒一下，使表面干燥

2. 切蒜末，我顺手放了根小葱

3. 调味料倒入大盆中 酱油（美味鲜）、米醋、蚝油、白糖 。酱油调咸味，放大量米醋和白糖调糖醋味。

4. 表面风干的鱼段。（风干是为了油炸的时候，油不要溅得那么厉害，天气不好可以直接用厨房纸擦干）

5. 开火，起油锅，热油至七八成，转中火

6. 开始炸鱼

7. 炸鱼ing，刚开始不要翻动鱼，等鱼肉表面形成硬壳，才可动。

8. 炸鱼，可以晃动锅，一面炸到金黄，就可以翻面炸

9. 炸到这种程度，鱼硬梆梆的，可以出锅

10. 出锅的鱼，要马上倒入酱汁盆中

11. 在酱汁中浸泡入味

12. 至所有的鱼炸完，可以将下面的鱼翻上来，这样可以节省一些调味料。

13. 炸好的鱼，在调味汁里浸泡个四五个小时就已经入味了。剩余的糖醋汁可以拿来烧鱼。

14. 可以冷冻保存，每次吃海鲜面的时候拿出几片就好。

小贴士

注意不要把糖醋汁调太咸哦😯。
浸泡时间看个人，自己尝尝味道不错了就可以盛出来了。
剩余糖醋汁拿来烧鱼烧海鲜，也很好吃啊。