童年回忆——猫耳朵的做法步骤及图解,美味正宗的童年回忆——猫耳朵做法

偶然去年做过一次，做完非常有成就感，不费时也简单，这次趁着在家，再给家里人做一次！

用料  

童年回忆——猫耳朵的做法  

1. 两个面团分开做，先白后红！
   除了水其他材料混合，水分次加揉成团，因为面粉吸水性不一样，水不要一次性加完，边加边看，至成团即可，盖保鲜膜静置20分钟
   （刚学习揉面的朋友感觉揉不到特别光滑也没有关系，静置后再揉就发现容易很多哦）

2. 静置20分钟后，将两个面团揉几下擀圆，白色表面刷水，红色覆盖上来，重叠在一起，边缘不贴合的地方轻轻扯一扯就可以哦，再重新擀大一点

3. 红色表面再刷水，卷起，再搓至粗细均匀

4. 从中间切开，保鲜膜包住，两边也要包起来哦，放入冷冻，冻硬方便切！
   冰箱空间位置会影响时间，半个小时后看一下软硬，冻到好切就👌，不小心冻过了就放室温回温

5. 切之前可以先起锅烧油，中火油热转小火！
   切的越薄炸出来越脆，尽量切薄点

6. 放入锅中可以快速飘起来代表油温合适，白色部分变金黄色可以捞出，如果切的厚，就要多炸一会儿，视情况而定哦

7. 没撒调料的

8. 快速均匀撒调料的方法，找个干净的塑料袋，倒入猫耳朵和调料，摇匀就可以了哦，简单粗暴！

小贴士

1.面团静置时间根据季节不同要调整，夏天10分钟就可以，冬天20分钟，不然醒发过度气孔多最后炸出来的猫耳朵不光滑
2.切的时候尽量薄一点，软的时候肯定不好切，所以要冻硬一点，切的厚炸出来的猫耳朵中间是软的