栗子是特别增加幸福感的存在,每年冬天我都会买去掉皮的栗子仁,一部分用来炖鸡,另一部分就趁新鲜做成糖栗子,冷藏在冰箱里慢慢吃一冬天。这个配方里栗子、冰糖和水的比例是2:1:2.5,大家根据实际的栗子重量自行换算即可。
用料
栗子仁 | 600g |
冰糖 | 300g |
水 | 750g |
朗姆酒 | 50ml |
照例是配料全家福
玻璃罐子消毒,用沸水煮5分钟以上,捞出后控干水分。
锅中加入水、冰糖和栗子仁。
水沸后煮30分钟。
关火盖盖子闷3个小时(如果没有用铸铁锅,需要焖过夜)。
开盖后继续煮,加白朗姆酒20克。
煮20分钟,关火后趁热装罐。
冷藏可放置1个月甚至更久。
小贴士
①北鼎新出的26cm珐琅铸铁锅效率很高,密封保水效果好,能缩短焖煮的时间,用普通的汤锅煮的话,请适量延长时间。
②有人说白珐琅煮栗子不怕黑吗?不怕,哪儿那么娇气啊,用完一刷贼白啊,跟新的一样。
③装罐后冷藏一周再食用,口味更佳。