鹰嘴豆是非常古老的食物,中东地区特别常见。我国的新疆是鹰嘴豆的重要产地,丝毫不比土耳其进口的差。
有很多小伙伴一听到豆子就怕,因为长久以来的误解认为豆子会导致雌激素过高。其实大豆异黄酮是植物类雌激素,它对身体的激素水平是起到双向调节作用的,偏高了它能起到降低作用,偏低了它能升高,反而是可以平衡女性荷尔蒙,延缓细胞衰老。
鹰嘴豆被称为豆中之王,蛋白质含量非常高,且含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、锌、钾、铬等微量元素。和我们常吃的黄豆相比,口感更加细腻,尤其适合打豆浆和煮汤。浸泡鹰嘴豆的水可以用来打发奶油,效果非常好呢~
今天向大家介绍一款鹰嘴豆食谱—中东小饼Falafel,是我的最爱之一,当零食,做汉堡,都很OK!外面的餐厅,很小一颗就要8-10元,自己做性价比杠杠滴!
用料
鹰嘴豆 | 1杯 |
洋葱(切碎) | 半个 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 1/3茶匙 |
蒜瓣 | 2-3瓣 |
孜然粉 | 一小撮 |
面粉 | 少许 |
中东鹰嘴豆饼Falafel的做法