【青团是江南地区的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。】
青团作为祭祀的功能日益淡化,而是成为了一道时令性很强的小吃,更多的被人拿来当做春游小吃。
外皮青绿、内裹香甜,从色彩到口感都有着满满的春天的气息。
正值此次,我们也想创新一番,尝试做一下金枪鱼青团,解救一下金枪鱼罐头的单调吃法。
用料
低钠水浸金枪鱼 | 1罐 |
咸蛋黄 | 6个 |
肉松 | 少许 |
艾草 | 少许 |
澄粉 | 30g |
艾草粉 | 20g |
糯米粉 | 100g |
白酒 | 少许 |
沙拉酱 | 少许 |
踏青春游时令小吃-金枪鱼青团的做法
准备好如图的所有食材
将咸蛋黄进行处理,每个都均匀的喷上白酒,烤箱180度10分钟至表面干燥,取出晾凉压碎使用,会更浓香。
金枪鱼、肉松和咸蛋黄压碎,加入些许的沙拉酱,均匀搅拌并均分成等份
澄粉30g加50g开水烫熟,搓成团状
新鲜采摘的艾草,焯水挤干后,料理机打碎
艾草和艾草粉加入到100g的糯米粉中,搅拌均匀搓成面团状
糯米面团和澄粉面团混合揉成团后,均匀的搓出几个小团
团适当的压扁,将馅料放入面团内包裹住揉成圆形,开水上锅蒸10分钟,一块块热乎乎的青团便做成功啦,一口口都是春天的味道
满满的野餐范
味道也超赞的呐~
小贴士
外皮软糯有弹性、不粘牙,回味是诱惑的青草香,许多人尤其喜爱这藏着春的青团。
吃起来软软绵绵、金枪鱼肉馅鲜味十足,再配上艾草的清香,沁人心脾,入口的那瞬间,满满的幸福感涌上心头。
小小一枚的青团子就出道啦,赶紧试一下吧。