「时令菜.春」火腿青豆泥（儿）的做法步骤及图解,美味正宗的「时令菜.春」火腿青豆泥（儿）做法

小时候，每年毛豆上市的时候，妈妈总会做1~2次青豆泥。那会儿没有料理机，所以做起来好麻烦。

我还记得那会儿在老厨房里，等把青豆煮好以后，妈妈和外婆会推一个小小的石墨，一点一点的磨青豆。我就一直守在旁边，看什么时候能够磨好。所以每次吃豆泥的时候，都觉得是春天特别开心的一件事儿，每次用青豆泥拌饭，也觉得无比幸福。不知道为什么，小时候叫它每次都会带上儿化音，现在想想豆泥儿，豆泥儿，还是挺好听的。

今天复刻一版，稍微豪华一点，加一点点的火腿丁提鲜。

用料  

【时令菜.春】火腿青豆泥（儿）的做法  

1. 青豆和芹菜洗净备用。

2. 将青豆放进开水中，煮2~3分钟，水里加一点盐，保持青豆的颜色。

3. 煮豆子的时候把切三片火腿，并切成丁。

4. 芹菜切丁。

5. 将煮好的青豆捞出，过凉水，备用。

6. 将青豆倒入料理机中，加半碗水。

7. 使用奶昔模式打豆泥。

8. 锅里放少量的油，把火腿丁炒香。

9. 将打好的豆泥倒进锅中。

10. 放入芹菜搅拌均匀。加盐和本来应该加黑胡椒，但是小时候记忆里的味道是加花椒粉，所以这次也是加的花椒粉。不喜欢花椒的，可以加一点点黑胡椒。

11. 今天因为晚餐没有米饭可以办拌饭，所以煮的稍微干一点，直接吃。

12. 看起来是不是就很有食欲？

13. 而且这款豆泥富含植物蛋白，基本没有用油，所以很健康。

14. 配上我的菠菜酪，开吃啦！