礼物姐姐－改良版豆花牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的礼物姐姐－改良版豆花牛肉做法

本地豆花不易搞，所以以豆腐代替，川菜中在全球范围内征服冒口与人心之一是麻婆豆腐，麻辣鲜香，主料是豆腐与牛肉末，而豆花牛肉主料也是这两种，但豆花牛肉的比例是牛肉主，豆花副~                     

网络上通行做法是清水焯豆腐，焯牛肉~我的改良是：红油直接焯豆腐，焯牛肉，牛肉我改传统牛肉片改为肥牛片，这样，加快效率，肥牛片易熟，用筷子在红汤中扒拉熟即可~

网络上通行做法是厚汤，汤量过高达半碗汤，我取了最少量汤

豆腐装豆花，把豆腐捏碎，效果像了，哈哈

步骤：
1，豆腐捏碎，肥牛片儿剪短
2，少油施郫县豆瓣酱爆锅葱姜蒜，少量水填汤，汤开焯豆腐，豆腐焯好装盘，汤里轻烫肥牛片，肥牛片儿装盘，少量汤装盘
3，盘中肉片上方辣椒面，胡椒粉，葱花香菜侍候，热油泼撒
4，改良版减油去汤，效率提升，麻辣鲜香依旧，营养又健康，川辣饕餮云淡风轻慢品，人生，美好~

用料  

礼物姐姐－改良版豆花牛肉的做法  

1. 豆腐捏碎，但注意力度，不要太碎给自己后续提高难度指数

2. 详见先前的具体讲解

小贴士

如果手头有火锅底料，可填少许，郫县豆瓣酱与火锅底料，即可合体，也可取其一

豆腐魔术变豆花，但毕竟山寨，别捏太碎，不方便捞出