杭州油冻儿/油墩子的做法步骤及图解,美味正宗的杭州油冻儿/油墩子做法

小时候放学必吃的零食，冬天特冷的时候买一个，吃了暖呼呼的，小时候的回忆

做起来很简单，模具是买的6cm的也可以用半圆的那种汤勺当模具

用料  

杭州油冻儿/油墩子的做法  

1. 把白萝卜擦丝，撒盐腌一个小时，然后挤干水分备用

2. 起锅，倒平时炒菜的量的油，倒笃菜炒香，关火，放入白萝卜拌匀

3. 拿个大碗，放三勺面粉（喝汤的汤勺），放一小挫盐，放水，一个方向搅拌至无干粉，静置两三分钟，面粉水状态要下落成线状

4. 热油，中小火，油热后，模具底部放热油

5. 顺序为，放一层面糊，放满萝卜丝，最顶上一层面糊（尽量模具边边也要淋进去）

6. 下锅炸，等表面微微变色，把模具倒过来，轻扣锅壁，倒出来继续炸至金黄

7. 出锅，直接吃的炸的透一点，或者炸嫩一点，吃的时候回锅炸一下

小贴士

油冻儿一定要趁热吃，表皮脆脆的，内里捎带韧劲的萝卜丝，即香又解腻

盐只放在面粉糊里一点点，还有腌萝卜的时候，炒的时候没有放啊，倒笃菜是有咸味的，就不多放盐了，如果觉得不够咸，拌萝卜丝的时候可以放一点