之前我哥做过,蛮好吃,要来了方子记录一下,方便下次操作。
用料
五花肉 | 1000克 |
油葱酥 | 25g |
干香菇 | 150g |
生抽 | 200g |
冰糖 | 40克 |
广东米酒 | 60ml |
五香粉 | 5g |
海米 | 20g |
虾皮 | 20克 |
可乐 | 250ml |
胡椒粉 | 3克 |
台湾卤肉饭记录的做法
备菜,如果不喜欢海米和虾米味道的亲不要放。
锅中放油(炸洋葱的油即可),放入海米和虾皮,放入20ml的广东米酒(不是甜酒,就是那种类似九江双蒸的酒)没有了用料酒代替。炸1-2分钟,要不停搅拌。
放入切好的五花肉丁,5分熟后放入泡发切丁的香菇,翻炒一下。
放入五香粉,胡椒粉。
翻炒一下后放入剩余的40ml米酒。
翻炒一下后放入100g酱油。
放入3斤开水。煮开后放入剩余的的100g酱油。放入40g冰糖搅拌均匀。
5分钟后放入250ml可乐。小火顿一个小时。我转到砂锅里炖了。喜欢吃鸡蛋的亲在这一步放入剥皮熟鸡蛋一起炖煮。出锅前10分钟放油葱酥25g。
摆盘开吃吧❤️
小贴士
油葱酥就是红葱头切丁后放入油中炸成金黄色。买不到红葱头的亲用洋葱代替。