写在前言:
第一次做 纯属记录起来怕自己忘记
也想掌握这道菜 做给家人吃❤️
之前很喜欢点罗莎台北豆浆家的卤肉饭
今天买了新鲜的五花肉 正好家里有洋葱
在网上借鉴了很多大神的谱子 在此谢过🙏
接下来 干活吧~
用料
五花肉 | 200克 |
洋葱 | 1/4个 |
干香菇 | 5个 |
鸡蛋 | 2个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
姜 | 切片 |
葱 | 1根切段 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 酌情 |
冰糖 | 4小颗 |
台式卤肉饭·记录帖的做法
主料准备好:
五花肉带皮 切小切成五花肉丁子
干香菇提前泡发 后切丁
洋葱切成丁
白水煮鸡蛋煮熟-过冷水-剥壳备用配料卤料准备好
可以自己配 也可以用卤料包方便省事炸洋葱 中小火六成热然后搅动
不要炸过头了 会苦我的洋葱还差点火候 下次努力
猪肉下锅焯水 捞去浮沫 盛吃滴干水备用
最关键的: 没拍图
1⃣️用炸洋葱的油搞一点开始煸炒猪肉
(使猪肉出油)
2⃣️放入香菇丁
3⃣️放入洋葱
4⃣️放入配料和生抽4勺 老抽2勺 料酒2-3勺
冰糖等。
5⃣️加入烧开的开水 剥壳鸡蛋放进去直接中火煮40分钟
也可以转小锅煮
我是为了更好的浸到鸡蛋所以转小锅
看着点时间 中途酌情该加水加点水
味道淡了自己加盐熬到最后收汁快结束🔚上个视频
米饭码好~ 开饭啦!