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吐司记录帖怎么做才好吃,最正宗的吐司记录帖制作方法

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吐司记录帖的做法步骤图,吐司记录帖怎么做好吃

用料  

低筋面粉 250克
谷脘粉 20克
牛奶 133克-138克
鸡蛋液 32克
白砂糖 35克
2克
干酵母 3克
黄油 27克

吐司记录帖的做法  

  1. 把液体材料放进冷冻室,粉类材料混合均匀,酵母先不放(在扩展阶段前后放)
    混合成面团
    后可以使用水合法
    用直接法的话,放冷冻室里冷冻几分钟

  2. 搅打高速挡是3挡,
    记录从面团形成到扩展阶段的时间
    扩展阶段可以拉长条就行
    扩展到完全-6分钟

  3. 发到八分满,烤箱200度预热,九分满进烤箱
    放入中下层(用烤网加方烤盘)
    烤箱温度160,38分钟
    出炉后震一下,倒置放凉

  4. 第一次做的,揉面有些过度,导致二发不光滑,但组织完美,也很好吃,成功
    低筋面粉加谷脘粉是行的
    明天用高筋面粉➕谷脘粉重做这个配方试一下

    吐司记录帖的做法步骤图,吐司记录帖怎么做好吃 第2张
  5. 温度160,38分钟,表皮从烤箱里拿出来有点发硬,考虑再烘烤时间缩短一分钟
    擀面那里再学一下

    吐司记录帖的做法步骤图,吐司记录帖怎么做好吃 第3张
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