今天的香辣酸汤肥牛米线,做起来不仅简单,味道也相当可口。夏天的饮食不易过辣,所以在辣的用量上,点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱,而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾,那就要靠酸了。酸汤至关重要,要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋,还添加了泡椒水,让酸的更加有回味。
如果想给这道菜添点丰富的料,可以加些蛋饼丝,是最合适不过的。把1个鸡蛋打散,加少量清水混合,这样的蛋液更加均匀。用盐调味后,锅烧热,倒入蛋液,摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃,不仅口感丰富,肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。
用料
油菜心 | 3棵 |
米线 | 1包 |
肥牛 | 100g |
金针菇 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 15ml |
葱姜蒜米 | 5g |
白醋 | 15ml |
盐 | 1g |
红辣椒 | 1根 |
泡椒 | 6根 |
泡椒水 | 适量 |
香辣酸汤肥牛米线的做法
米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料
锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
加入热水烧开
放入米线,不要搅动
等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐
放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出
余汤中放入肥牛片
烫至变色即可
把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可