水晶玫瑰月饼的做法和图解,水晶玫瑰月饼怎么做更好吃

传统月饼，热衷减肥的人都听过，一个月饼3碗米饭，所以到了中秋这时候，让人爱恨交织。在这里，给大家推荐一下水晶玫瑰月饼，形似水晶，口感爽滑Q弹，外观晶莹剔透。不用烘烤、含油量少，吃起来甜甜糯糯，还可以顺便让你在微信朋友圈中脱颖而出！

用料  

水晶玫瑰月饼的做法  

1. 白芸豆泥：
   1.250g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净；
   2.加入1250ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用；
   3.取100g白芸豆与70ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出。

2. 玫瑰馅材料准备：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g

3. 依次倒入大豆油、白芸豆泥；

4. 另取一个杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀，再倒入锅中；

5. 翻炒至豆沙不粘手；

6. 取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。

7. 水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375ml

8. 水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；

9. 封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；

10. 水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量，主要作涂抹模用。

11. 刮刀、手套、月饼模具内面抹油，防水晶皮粘粘）；

12. 每个水晶月饼取皮40g，馅10g；

13. 包起，搓圆；

14. 用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。

15. 水晶玫瑰月饼成品。

小贴士

1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）；
2.以上配方大约可做14个水晶玫瑰月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
3.主要香气和美味来自椰浆和玫瑰糖浆，市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我。