流心月饼（巧克力味）的做法步骤及图解,美味正宗的流心月饼（巧克力味）做法

用料  

流心月饼（巧克力味）的做法  

1. 流心部分

2. 奶油放进锅里（之前做蛋糕剩下的铁塔奶油装进制冰袋里速冻起来，只要用在不需要打发奶油的地方都不影响，正好用上）。

3. 奶油融化后，有点温度之后（还没有煮开之前），离火，放入巧克力，家里没有法芙钠了，用了可可百丽的。

4. 利用奶油的温度让巧克力融化，一直搅动

5. 一直搅到这种丝滑的状态

6. 装进裱花袋里

7. 灌进模具里，放进冰箱速冻格，冻一夜，然后脱模，巧克力我用63克的模具，所以流心模用的是2.4直径的，重量大概6克至8克

8. 巧克力馅部分

9. 把除了巧克力币和黄油之外的其他材料混一起，用蛋抽搅拌均匀

10. 筛网过滤至不粘锅，加入黄油

11. 翻炒。电陶炉300度，炒18分钟关火，离开炉。

12. 把巧克力币放进去，利用面团余温（离炉，不开火）让巧克力币融化，一边用刮刀把巧克力押进面团里

13. 一直到这样

14. 放凉（表面贴保鲜膜），凉后装进保鲜袋，冰箱冷藏至少2个小时。可以放速冻，包之前拿出来解冻，如果量多，最好分装成小份，用多少拿多少，不要反复解冻

15. 奶酥皮

16. 将低粉、奶粉、可可粉过筛，用蛋抽搅匀

17. 将糖分过筛到软化的黄油里

18. 用手动打蛋器打匀，记得不要打发。

19. 加入常温蛋液，继续用蛋抽打匀（不打发）

20. 打匀后就这样

21. 加入前面的分类混合物，用刮刀拌匀

22. 然后揉成团，冷藏2个小时以上，或过夜

23. 开始包，巧克力我用了63克的贝壳模具，觉得跟巧克力颜色特别配，而且脱模难度最小

24. 我一般整个的总重量控制在60克（图片是63克的，压模具容易裂）不然觉得太满模，流心8克➕巧克力馅儿25克➕奶酥皮27克

25. 脱模，冰箱冷冻过夜

26. 上下火220度预热10分钟，月饼直接冻冷状态放进烤箱，一盘9个，上下火220度烤6分钟，转上下火200度再烤6分钟，出炉之后很软，不要碰它，让它放凉

27. 切开

28. 很喜欢法芙纳巧克力做的甜品