流心月饼（麻薯流心）的做法步骤及图解,美味正宗的流心月饼（麻薯流心）做法

用料  

流心月饼（麻薯流心）的做法  

1. （1）做麻薯

2. 将黄油、淡奶油、牛奶和细砂糖混合加热至砂糖融化，放凉至40度左右。

3. 加入糯米粉、澄粉、木薯粉混匀。

4. 盖了保鲜膜（留条缝），放进微波炉叮，每次1分钟，拿出来搅一搅，再1分钟，再拿出来搅一搅，一直到没有粉水，熟透。

5. 这样有粉水就是没熟透

6. 加入水怡，然后趁热用搅面棒打到拉丝

7. 打到这样能拉丝，太粘手的话，手套上抹一点点油

8. 搓成一颗颗7-10克的小球（大小看自己喜欢吃的份量），放进冰箱冷冻，硬了好包

9. （2）奶黄馅儿

10. 将奶黄馅儿的材料（除黄油和咸蛋黄外）全部搅匀过筛到不粘锅

11. 将黄油加入过筛后的液体，开始炒

12. 电陶炉300度一直炒，18分钟离火（从开火开始算时间）

13. 加入咸蛋黄碎，趁热用刮刀按压进入面团

14. 压匀后的样子，装起来冷藏2个小时以上，也可以冷冻，包之前回温

15. （3）奶酥皮

16. 将软化的黄油和糖粉混匀

17. 分次加入全蛋液

18. 将全蛋液与黄油和糖粉的混合物混匀

19. 低粉和奶粉过筛，然后倒入黄油混合物，用刮刀拌匀

20. 然后用手揉成面团，无干粉即可，冷藏2小时以上，或冷冻（包之前回温）

21. （4）包包包

22. 麻薯➕奶黄馅儿=25到30克

23. 奶酥皮➕奶黄馅儿合计50克，右边是已经包了麻薯的奶黄馅儿

24. 用你喜欢的模具：入模、脱模

25. （5）烤制

26. 50克（皮25克）的月饼：上下火220度预热10分钟，冷冻状态拿出来直接进烤箱，220度5分钟，转上下火200度再5分钟。
    63克（皮28～30克）的月饼：上下火220度预热10分钟，冷冻状态拿出来直接进烤箱，220度6分钟，转上下火200度再6分钟。

27. 好吃😋