广州特色美食
咸 鲜 香
这道美食
要颜有颜
要味有味
再者
爱吃锅巴的我
还能顺便锻炼个牙齿
哈哈哈
米应选用丝苗香米
腊味依旧是我偏爱的“古蜀味道”家的经典
腊味五花肉以及广式香肠
这香肠是我最爱的那种
带甜味及酒香味
重点推荐 大赞大爱
用料
| 大米 | 2杯 |
| 香肠 | 1根 |
| 腊肉 | 1块 |
| 青菜 | 3颗 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法
备好大米 清水洗净
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第2张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第2张")
将腊五花肉和广式甜香肠切片备用
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第3张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第3张")
青菜开水汆烫5秒
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第4张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第4张")
迅速捞出放入冰水中
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第5张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第5张")
捞出控水备用
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第6张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第6张")
大米在砂锅中煮至基本看不到明显的水
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第7张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第7张")
铺上满满的腊肉和香肠
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第8张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第8张")
食肉动物的特写
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第9张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第9张")
盖盖子转小火 同时沿着砂锅边缘倒入一小勺玉米油
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第10张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第10张")
水分完全收干 肉已经蒸熟 肉中的油脂渗透至米中
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第11张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第11张")
在砂锅的一侧摆上几颗青菜 并在中间位置挖浅洞打入一生鸡蛋
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第12张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第12张")
将老抽 生抽 白糖 耗油等调成汁备用
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第13张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第13张")
加盖小火焖2分钟 锅底不断滋滋声是在起锅巴奥 打开锅盖倒入调好的酱汁
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第14张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第14张")
肉啊
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第15张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第15张")
好多肉
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第16张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第16张")
搅拌均匀 翻起锅巴 享用
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第17张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第17张")
给美味的腊肉一个特写
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第18张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第18张")
古蜀家的东西 没有最好 只有更好
![带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第19张]( "带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法步骤图 第19张")
小贴士
1 米可先清水浸泡20分钟 煮时的水量要比平时煮饭时少 一来肉里有很多油 二来要保持米粒粒粒分开的口感和视觉效果 软烂成一坨就不好了
2 最后我放的是玉米油 如果家里有猪油 也是好的 更香
3 青菜汆水后要迅速入冰水 这样绿叶子才会保持绿色不会发黄变色
4 “古蜀味道”家的肉类都起生的 所以注意烹制时间