肉包子，爆汁好吃一定要尝试的做法步骤及图解,美味正宗的肉包子，爆汁好吃一定要尝试做法

对于肉包，作者表示很挑剔，喜欢皮薄馅多汁的肉包、可市面上就是买不到吃了让人难忘或惊艳的包子，大部分的商业包子都放了泡打粉来提高松软度，要么皮子太厚要么馅太油，速冻的包子软到不像话像吃棉花糖，而且雪白雪白，这个口感本人并不喜欢。唯一一次几年前吃了邻居山东妈妈寄来的包子尝了几个被惊艳到，从此念念不忘！一个偶然的机会美食群厨友分享的方子，凭借一点西点知识，采用平时做面包的“老面法”，结果是做出来的肉包博得全家人的喜欢，送邻居品尝，结果邻居要求“回购”！朋友圈也不少人问，干脆出个方子和厨友们分享，对于肉包有执念的，一定要试试这个方子！当然，美食的世界里没有最好吃，只有更好吃！找到适合自己口味的就是最好吃！成功的亲们记得交作业哦！方子写写很辛苦，希望厨友们不喜勿喷！

用料  

肉包子，爆汁好吃一定要尝试的做法  

1. 面揉匀后盖上保鲜膜醒10分钟再揉，再盖醒10分钟再揉很快就能揉到光滑，这个时候盆光手光面光就是合适的状态。

2. 揉好的面团松弛几分钟分切，每个剂子40克左右，可以看到侧切面没有小气孔，表示面揉到位了。

3. 赶成中间厚边缘薄的皮子。

4. 事先准备好的馅料，汁水多，用勺子挖馅，新手记得减少葱姜水，不然包法不熟练馅料又多汁容易“翻车”。

5. 馅料的量要适中。

6. 包好的包子盖上锅盖发酵变大，开始大火烧开至上气开始算时间蒸15分钟左右，同时蒸三层的可以蒸18分钟，蒸熟之后闷3分钟掀锅盖。

7. 可爱的包子出炉啦！

8. 看了流口水的包子～

9. 爆汁的包子排排队，包子的时候口子尽量封好，不然好吃的汁水流失了。

10. 馅多汁不干柴，吃了一个还想再吃！

小贴士

1.很多亲问为什么发酵不起来？首先要知道酵母开封了有没失效？确保没失效的酵母用40度左右的温水化开再揉面，有基础的同学可以用老面法，爆发力绝对强劲，老面法面团相对更软不太好造型，一点都没基础的同学还是建议尝试常规的一发法。
2.蒸锅内倒少许温水促进蒸笼上的包子发酵。
3.老面法比一发法更加喧软，特点就是软！软！软！喜欢有明显皱褶的揉面时适当减少水量。
4.一发法的包子也很好吃带点Q弹有嚼劲。
5.喜欢老面的可以提前一天制作100克面粉加水和酵母揉好稍微发酵变大就冷藏第二天用，后期面粉添加400克，水量和酵母等比换算，其他不变。
操作上还有不明白着急的亲可加威xing:dd513103备注下厨房，平时陪孩子没能及时查看厨房消息。
6.每个品牌的面粉吸水性及季节湿度不同，请灵活掌握。
7.包子的精华在于馅料，馅料好吃这个包子绝对不会差的，不然肉馅干柴再好吃的皮子吃起来总觉得缺点什么。