天津包子饺子｜腐乳素（绿豆芽版）的做法步骤及图解,美味正宗的天津包子饺子｜腐乳素（绿豆芽版）做法

腐乳馅儿的素饺子是天津人大年三十必吃的老传统，大年三十那天晚饭吃肉馅饺子，到了凌晨12点再吃素饺子，象征新的一年，有鱼有肉，又健康素净。

这个馅可包子可饺子，天津特色早餐炸卷圈儿里面也是这个馅儿，到了包子铺，大家也最爱点素豆芽包子。

有两种，绿豆芽或者白菜，这个菜谱是绿豆芽版本，白菜版在

用料  

天津包子饺子｜腐乳素（绿豆芽版）的做法  

1. 绿豆芽稍微烫一下就可以捞出来了。

2. 豆芽切末

3. 挤水

4. 香干切末

5. 这样切更嫩，不然香干口感发干

6. 香菜切末

7. 油条切小块

8. 红粉皮是传统，和白粉皮味道一样，就是有红色素，一般只有大年三十这天我们会专门去买红粉皮，平时就用白粉皮
   
   没有粉皮的话也可以用粉条粉丝代替，需要先浸泡，浸泡后软软的就可以直接用了，如果还是硬，就用热水烫或者再煮一下，然后再切

9. 全部食材

10. 准备酱汁

11. 1-2块腐乳，根据总量以及个人口味增减

12. 腐乳汁

13. 芝麻酱

14. 也是可以增减

15. 香油

16. 盐

17. 鸡精，不喜欢可略

18. 搅匀

19. 春节快乐！

小贴士

腐乳和芝麻酱放多少要看菜量大小，所以就看搅匀的馅儿的颜色，红粉红粉的就对了，这个素馅全靠腐乳，芝麻酱和香油提味，可以适当多放一点，腐乳和芝麻酱的比例大概在1:1左右。

腐乳要用王致和大块腐乳。