非原创。
用料
猪肉(带少量肥肉) | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
醋 | 少量 |
料酒 | 少量 |
姜 | 适量 |
包子:黄瓜猪肉馅的做法
黄瓜切丝,用一点盐腌一会,杀出水来。
姜末跟猪肉一起剁馅,讨厌吃到姜的可以用料理机跟猪肉一起打碎。
用手捏干黄瓜丝,用黄瓜水拌猪肉馅。让猪肉馅把水吃进去,稍微加一点点盐,再加生抽鸡精调味(因为黄瓜水有盐分了所以盐不能放多),少量的加一点醋还有料酒去腥同时丰富一下口感。
调完之后再把之前捏干的黄瓜丝拌进去。
小贴士
如果准备的黄瓜比较多,可以把水倒出去一点。如果水太多了,在包好包子二次发酵的时间馅料可能会出水浸湿包子底部,在蒸的时候底容易烂且发的不够。
包子皮一定要厚一点。尤其是中间,不然底部很容易在蒸的过程中发的不够,口感不好;边缘也不能太薄,否则褶子部分皮会扯的很薄,二次发酵的时候吸收馅料水分很容易破开。