用料
猪肉 | 200克 |
青椒 | 4个 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
水 | 适量 |
花生油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
青椒猪肉馅包子(二发)的做法
酵母粉加适量温水化开放置五分钟,水温和为宜,这步忘了拍照。
酵母水倒入面粉,边倒边搅拌,一直到面粉都成絮状为止,然后揉成面团放置温暖处发酵。等待期间处理肉馅,把青椒切丁剁碎。
葱姜末剁碎,和青椒一起放入肉馅搅拌均匀,肉馅三分肥七分瘦。
倒入花生油,盐,生抽,蚝油拌匀搅打上劲
面发酵至两倍大,一般一个小时左右,开始揉面。
揉啊揉,揉啊揉,一直揉到面光滑。如果觉得面太大,你的手太小,可以把面团一分为二,这个揉一会那个揉一会。揉好后开始擀面皮,另一个面团先用湿纱布盖住。
面团切成一个一个面剂子。注意,如果面揉半天也不太光滑还有气孔,没关系,可以把每一个面剂子擀面皮之前再揉几下,它会变得更光滑,切开断面也没有气孔。
我喜欢薄皮小包子,所以面皮擀得小,也不太厚。
对于包包子手法这个事……最后那个圈总是整不好。
剩了一点点面整了两小只。
包好继续发酵变大,这一步忘拍照了。室温达不到的话有一个土办法,整个电热毯,把包子放在盖帘上再放置电热毯上,
调低温大概半小时就好,发酵面团也可用此法。