买不到新鲜的包子,想吃,超市全是冷冻的,逼得我这个手残党自力更生,我认为会做馒头就会做包子,开干了!
这个量,做了32个肉包子
用料
包子 | |
面粉 | 800克 |
水 | 400克 |
酵母 | 12克 |
包子馅 | |
猪肉末 | 1000克 |
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 6棵 |
大白菜 | 7片 |
生抽 | |
老抽 | |
淀粉 | 1勺 |
糖 | 1/4勺 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 4勺 |
肉包子,手残党也能做的很好吃的做法
大白菜切碎,葱切粒
猪肉末+生抽+蚝油+鸡蛋+淀粉+胡椒+糖+盐,用电动打蛋器高速搅拌,约3-5分钟。
+大白菜+葱粒+橄榄油,电动打蛋器低速搅拌均匀,馅就OK了,效果如图状。400克的温水+12克的酵母,搅拌均匀,放置12分钟,加入800克的面粉,用筷子先拌开。
手工揉面团,力道均匀,揉面25-35分钟,基本就可以了,懒人不追求光滑的面团
放到烤箱,预热一下,大概30度的温度,关烤箱,放面团,大概25分钟,变成2倍大的时候就可以了
或者手指在中间插个孔,孔不回缩,就是OK的面团
发好的排气,继续揉面团,把气排出来,看!一个光滑的面团宝宝!
大概切25克左右,揉一下,擀面杖擀开
我是手残党,完美什么的已经放弃了,只能追求好吃,
技术不行,反着放,也是凑合的,有个朋友说,长得好像班戟~
蒸15分钟,关火,不要掀盖子,闷7分钟。
马上掀盖,包子就塌了,不信你试试看好好吃!!!
胖小子
小贴士
这个包子馅和我做的饺子馅几乎是一样的,饺子馅多了姜蓉,都是通用的
包子口感软软的,馅好吃
想做少一点,面团按比例减少
肉馅一定要充分的搅拌,拌成绵绵感觉,手动太累,电动打蛋器帮了大忙
其实大白菜可以放多点,但是我在超市结账后忘记带回来了,幸亏冰箱还有一点