对这种酥酥的饼是一点抵抗力都没有,外表酥掉渣,里面软软的,裹着糖馅却甜而不腻,一定要收藏试做,强推。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 300克 |
食用油 | 15-20克 |
油酥部分 | |
食用油 | 一大勺 |
面粉 | 两大勺 |
糖馅部分 | |
白糖 | 两大勺 |
面粉 | 一大勺 |
家常糖酥火烧 外酥里软层次分明 甜而不腻 简单易学 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
面粉,酵母,温水倒入盆中,搅拌成絮状再倒入15g食用油。揉成光滑的面团,醒发两倍大。
一大勺油,两大勺面粉,调成浓稠油酥备用。
醒好的面揉面排气,擀成长方形,抹上油酥,沿一端卷起来,再分成等分的面剂,我这里分了12等份。
取一个面剂,两端捏严,包上糖馅,收口捏严防止露馅,再擀成饼。糖馅的配比是两大勺糖,一大勺面粉调成的,加面粉的目的是防止吃的时候流糖。
放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,饼有一定厚度,火大了容易外糊内生,一面烙好翻面,两面变色饼就熟了,马上出锅,不要在锅中停留太久,时间长了饼会干硬。
成品图来啦,酥掉渣哒,颜色特别赞。
动态视频呈现时间到,外表酥脆,内里香甜柔软的糖酥火烧,超赞的,赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.给出的水量仅供参考,面粉不同吸水性不同,少量多次的加水。
2.整形好后不需要二次发酵,现在温度高,所以直接烙制就可以。
3.中小火烙制,火大了容易外糊内生影响口感。熟了就马上出锅,不要在锅中停留太久,烙制太久饼容易干硬不好吃。
4.喜欢酥脆的出锅摊开放,喜欢吃软的出锅摞在一起放。吃不完的晾透了罩上食品袋就可以,再吃时候不需要加热,一样好吃。
期待大家美美摆拍的作业图。