懒人版,不用揉面,不用二发!还用了电子秤去皮功能全部秤好,不用占那么多的玻璃量碗,而且除去发面的时间,蛮快手,节省时间!
如果亲们还要快,那发面也可以省,直接搅拌直接煎,味道也不错!
要饼香,韭菜,椒盐,可以多点!韭菜适合咸一点!
用料
面粉 | 500克 |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
胡椒粉 | 20克 |
椒盐 | 10克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 5克 |
小苏打 | 4克 |
温水 | 300ml |
咸香韭菜饼(懒人版)的做法
酵母粉用温水激活,温水约30°,以不烫手为据。搅匀一下放置一小会。
搅拌盆里秤面粉、打鸡蛋、小苏打等
加酵母水,搅拌均匀至无颗粒物
水量可调多点或少点,大概这个度。
微波炉里放一碗水,打1分钟左右,目的是微波炉里有水汽,有发酵需要的湿度!
热水放里边,盆放外面,关微波炉门,让面糊发酵。我的盘太高了,所有让碗里的水温度稍微高点。
发酵至1.5到2倍大,加入韭菜段,韭菜切小段,原以为一斤韭菜切了好多,但是拌入粉里也不见得多多少,多点韭菜,香~
视频自己拍,角度不太好,但是,这一步是要说明,拌匀韭菜的时候不要转圈搅拌,要从外向内拌匀!
准备一个透明袋,将面糊倒入,然后剪个小洞,千万是小洞,但也不是一点点,不要太大,因为面糊漏下去时候会撑大,所以,先不要太大
预热电饼铛,加油热锅,下面糊,稍微整形,这一步我做得真不怎么样😅。
一面煎金黄色后,定型了再翻面,电饼铛火不快,较匀称,所以要有耐心!然后盖上锅盖,大概1分钟左右,这是给家人吃的,我的原则是,可以没有卖相,但是必须熟透😋😋😋
要判断是否熟透,只要轻压,有轻弹,感觉软软,就熟透了!
小贴士
1、胡椒粉、椒盐、盐的多少可以进行调节,各家口味不同。
2、韭菜要切小段,不然不好拌。
3、下韭菜要拌时千万不要搅打,不然饼就不软和!
4、透明袋子剪口一定不能太大,否则不好控制饼的大小!