冠状病毒流行的这段时间呆家里都呆得有些抑郁了。年前准备的菜品中胡萝卜还有一堆没吃呢,榨汁觉得不怎么好吃,炒着吃也吃腻了,为了不浪费、为了让不喜欢吃蔬菜的小朋友多吃点蔬菜、
为了给生活加点料打发这无聊的时间,着手准备了这道胡萝卜木耳鸡蛋饼。
用料
胡萝卜 | 3根 |
木耳 | 10朵 |
鸡蛋 | 3个 |
自发粉 | 适量 |
温开水 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
香葱 | 适量 |
姜末 | 适量 |
香油 | 适量 |
消灭胡萝卜之胡萝卜木耳鸡蛋饼的做法
1.自发粉中加入少许盐拌匀,倒入适量温开水用筷子搅拌成棉絮状;
2.用手揉成比较光滑的面团(这一步忘拍照了);
3.揉好的面团放入面盆,盖上湿布醒发20分钟。4.热锅放油,放入葱花呛出香味,倒入鸡蛋液、姜末翻炒,乘出放凉备用。
5.胡萝卜切丝(不用切太细,为了丰富口感,胡萝卜我切了丝和碎)备用;
6.木耳切丝备用;
7.热锅放油,放适量盐,下胡萝卜丝、碎翻炒约2分钟关火,趁着锅还热,倒入木耳丝拌匀。8.所有食材倒入大碗中,加入花椒面、少许五香粉、一勺耗油、适量香油拌匀;
9.尝一下咸淡,如果觉得盐不够可酌情添加。10.醒好的面团揉成长条,切成大小相等的剂子;
11.将剂子按扁,尽量擀成薄的圆形面皮;
面皮上放上拌好的馅料,用包包子的手法尽量包入多的馅料;轻轻按压成面饼生坯放一旁备用(案板上记得刷油防粘)。12.电饼铛预热,倒入少许植物油,依次放入生坯,并在生坯上薄薄刷上一层油,盖上电饼铛选择馅饼键(自动定时为5分钟);
13.约2分钟后打开电饼铛将馅饼翻一面,盖上电饼铛继续烙。14.烙至两面金黄即可。
15.薄皮大馅的胡萝卜木耳鸡蛋饼就烙好了😁
小贴士
泡发木耳小技巧:
1.木耳一定要用温水泡发(大约42℃,25分钟);
2.泡发木耳的水里加入少许白糖和面粉,这样泡发木耳又快口感又脆爽。