用料
酥皮: | |
金像面粉 | 800克 |
美玫面粉 | 700克 |
白糖 | 200克 |
奶粉 | 50克 |
盐 | 15克 |
黄油 | 150克 |
油心:麦琪淋酥片油 | 1块 |
豆沙馅 | 适量 |
大包酥饼房板豆沙老婆饼的做法
除黄油和盐以外其他原料放到和面机里面打至刚出膜状态,然后加入黄油和盐打至薄膜状态。
和好的面放到案子上擀开包上麦琪淋油心,
擀开
折
擀开折三层,再擀开折三层,再擀开折三层,再擀开就好了,也就是个所说的三个三,
切成8厘米见方的小块,
包好豆沙馅,刷上蛋黄,撒上芝麻,用小刀划两道口,然后烤箱调至上火190下火180大约烤三十分钟,快好的时候要掉下炉。
烤完的样子,
小贴士
开酥的时候,油心要软化一下,尽量和面的软硬能够差不多,这样就好开,我是一次开出来的,最好不要放一会再开,那样容易起面筋,有什么问题留言吧,上班回复会延迟,大家不要介意哈。