椒盐油酥金丝饼的做法和图解,椒盐油酥金丝饼怎么做更好吃

咸甜、酥脆、香！香！香！尽量擀薄点更酥脆，稍微厚点外酥内软，根据各自喜好定，怎么都值得试一试的。

用料  

椒盐油酥金丝饼的做法  

1. 所有的油皮材料:200克中筋面粉、2克干酵母、12克白糖、95克水混合，揉光滑，盖上保鲜膜发酵30分钟。

2. 60克低筋面粉、1克花椒粉和3克盐也放进面粉碗里，另一个小碗放进30克玉米油。

3. 玉米油碗放进微波炉高火1分钟，拿出来立即倒入面粉碗里，用筷子搅拌均匀。

4. 再用手揉细腻，均分成六份。

5. 15克白糖、3克麦芽糖和12克水都放进小碗里。

6. 微波炉50秒加热至沸腾，拿出来搅拌均匀，糖浆(上色增味)就做好了。

7. 半小时后油皮面团已经是半发状态，拿出来按压排气后均分成六份揉圆，约51克/个。

8. 从第一个搓圆的油皮面团开始，面团有点粘手的话撒干面粉防粘，捏或擀成边缘薄中间厚的圆面片，放上油酥包拢捏合收口完全。

9. 收口朝下压扁，从中间向两头擀长擀薄成长椭圆形。

10. 从任意一头顺势卷起。

11. 盖上保鲜膜松弛5分钟。

12. 从第一个卷起的开始，收口朝上按扁。

13. 从中间向两头擀长擀薄，从任意一头卷起。。

14. 依次卷完所有的面团，从第一个卷起的面团开始，用锋利的刀拉锯式动作切割成均等的两份。

15. 切面朝上放置按扁，从中间向两头擀长成椭圆形，喜欢酥脆口感的尽量擀薄点，喜欢外酥内软的就不要擀得太薄，每盘厚薄尽量擀一致。

16. 摆放在铺有油纸的烤盘里，刷上糖浆，撒上白芝麻，糖浆多刷点帮助上色，芝麻也可以多撒，更香！

17. 放进预热好的烤箱上层，220℃约20分钟。

18. 表面酥黄后即可出炉，不建议降温烘烤，烤太久饼的口感会偏硬。

19. 好吃的哟！自己做一次就晓得自己喜欢什么样的口感了，第二次肯定会越做越好。

小贴士

根据各自面粉的干湿度灵活调整用水量，揉好的油皮面团以柔软但不粘手为准。