用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 15克 |
水 | 300克 |
葱花金丝饼(油酥)的做法
把面粉和酵母搅拌均匀,糖和水搅拌至白糖融化。
把面粉和水混合成团,揉至光滑圆润。
盖上保鲜膜或湿布醒发15-20分钟。取出面团进行折叠排气3-4次。
排好气后,在表面均匀的抹上油酥,撒上葱花和盐。成型:
由上至下将面饼卷起,稍微拍平。
用刀切割成条状,两头不要切透。
用边抻边拉的方式,从一头卷至另一头,最后部分压到饼胚底部。
顺着纹路擀成饼状,不要将饼压实,否则烙出来的饼层次不是很清晰。
小贴士