我和我老公都很喜欢吃海底捞的酸菜炒饭,今天突发奇想想尝试一下
用料
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 2.5碗 |
咸菜 | 2汤勺 |
葱 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
家常酸菜蛋炒饭的做法
老公早起煮的米饭晾凉,注意米饭一定要干爽,这样炒出来的饭才会粒粒分明
两个鸡蛋打成鸡蛋液
切好葱段,家里葱不多了,切得有点少
大火热油,倒入蛋液,等鸡蛋结块关火,然后用铲子切成一块一块的,倒入碗中备用
热锅热油,将米饭倒入锅中翻炒,期间用饭铲多次按压米饭,尽量让米饭变得松散。等米饭差不多松散时加入咸菜继续翻炒,等咸菜包裹住饭粒时,加入鸡蛋一起翻炒。出锅前加入小葱和生抽,翻炒几下后直接出锅开吃
小贴士
米饭要干爽,不然很容易结块;鸡蛋一定要大火快炒,不然很容易变老;咸菜用量应根据个人口味调整;咸菜本来就很咸了,鸡蛋和米饭中就不用再放盐了