儿子高三时,胃口不好,我绞尽脑汁,如何做出一份好看好吃营养又美味的餐呢?终于做了,孩子很喜欢!百吃不厌!下面是两人份的食材量!食材可以变化,食材尽量满足红色(胡萝卜)、黄色(鸡蛋或玉米)、绿色(绿色蔬菜、或绿色嫩豌豆)、黑色(小的黑木耳或加了酱油的炒牛肉),也尽量要有硬菜(如胡萝卜、玉米等)、软菜(如蔬菜叶子),这样颜色丰富,口味丰富,色香味俱全!这道炒饭简直人见人爱、花见花开!
用料
玉米 | 40粒 |
豌豆 | 20粒 |
盐 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
牛肉丝 | 3两 |
胡萝卜 | 1根 |
小木耳 | 8朵 |
小白菜 | 3颗 |
芡粉(或红薯粉) | 少量 |
泡姜 | 一根 |
豆腐干 | 一块 |
胡萝卜玉米牛肉豌豆炒饭的做法
将牛肉切丝,用酱油和少量芡粉搅拌,约放置约10分钟。泡姜切丝,待用。豆腐干切颗粒,待用。
将小木耳用开水泡发,约5分钟,洗净,切丝。
将胡萝卜去皮,切成颗粒,豌豆、玉米洗净,用开水先煮豌豆5分钟,后放入玉米、胡萝卜,再煮约5分钟,捞出,待用。
将锅烧干,放入木耳丝,干后,起锅,待用。
锅内放油,烧开后放入牛肉丝炒,一会捞出,锅留少量油。
小白菜洗净,切颗粒状。锅内油烧开,放入小白菜,炒1分钟左右。放入豌豆、胡萝卜和玉米,搅拌均匀,放入豆腐干颗粒和小木耳丝,搅拌均匀,放盐(有盐即可,不要咸了),起锅。
锅里放油,油开后,放入泡姜丝,炸香,放入炒好的牛肉,搅拌约2分钟,再放入炒好的胡萝卜玉米豌豆白菜木耳等,搅拌均匀,放在锅的半边。锅内放入煮好的米饭,米饭加一勺生抽,把生抽米饭拌均,图中所示是拌了生抽的米饭,再把米饭和菜一起拌均,盛在盘子里,撒小葱花,美味的炒饭出锅了。
小贴士
牛肉可用虾仁、鸡蛋、午餐肉等代替,只有用牛肉才加一点泡姜丝,虾仁、鸡蛋、午餐肉原味即可。玉米豌豆菜叶胡萝卜等不用酱油,用盐,看起颜色更饱满。米饭用少量生抽,颜色的对比度更强烈。食物的原味已经很美味了。喜欢蒜的可加蒜泥,还可加蚝油。