凤梨炒饭-阿基师版的做法步骤及图解,美味正宗的凤梨炒饭-阿基师版做法

用料  

凤梨炒饭-阿基师版的做法  

1. 炒锅放油，下洋葱丁炒香（油要少放，一点点就够）

2. 下火腿丁炒香

3. 把凤梨丁和汤汁一起倒入锅中炒香

4. 待凤梨的酸味基本去掉后，加入1大匙咖喱粉炒香，咖喱粉一加进去，就会吸收了锅里的汤汁

5. 把炒香的咖喱料盛出来

6. 米饭里加入2大匙美乃滋

7. 米饭里再加入2个蛋黄

8. 把米饭和美乃滋、蛋黄拌匀

9. 锅中不放油，把蛋白打匀后倒入锅中，摊蛋皮，摊匀后盖上锅盖10秒钟后把蛋白皮揭下来

10. 像面膜一样白白的鸡蛋皮

11. 锅中不放油，把米饭放入锅中炒，把蛋黄炒熟，美乃滋遇热后就会出油，慢慢炒，把米粒炒松

12. 待米粒炒松后把咖喱料加进去，炒匀

13. 加入熟豌豆仁

14. 起锅前加入1大匙椰浆，加入椰浆后就不用再炒了，可以关火了

15. 把蛋白皮放在碗里铺底，然后倒入炒饭

16. 用蛋白皮把炒饭包一下

17. 扣新盘

18. 撒上咖喱粉和肉松

小贴士

•当锅里材料太少的时候不适合放咖喱粉，因为材料少咖喱粉炒的时候容易糊
•美乃滋的味道和咖喱非常搭配，美乃滋本身就是油做的，所以炒咖喱料时的油一定要少放
•米饭里拌上蛋黄，可以使米饭上色而且加热后蛋香更浓郁
•椰浆使饭粒滑润且香气更浓郁
•凤梨炒饭一般配肉松会很好吃
•还可以在炒饭时加点酱油