我只喜欢你-耳光炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的我只喜欢你-耳光炒饭做法

最近很火的连续剧【我只喜欢你】里的一道女主制作的美食，我们复制基本过程，电视剧里毕竟有些艺术化，很好看，但不一定很好吃，作为家庭制作，我们要求不光好看，好吃才是根本。比如炒饭一般比较油腻，配上绿色蔬菜是不是更好看且解腻。至于为什么叫耳光炒饭，应该由上海传统耳光馄饨而来。

用料  

我只喜欢你-耳光炒饭的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 新鲜大虾虾头和虾身分离，虾身用开水焯熟。虾头不过水，保持生的。

3. 隔夜米饭打入一个普通鸡蛋，用手把米饭捻散，一直到没有米坨就可以了。

4. 熟咸盐蛋蛋黄跟蛋清分别捻碎，虾仁和午餐肉切小丁。

5. 起锅烧热油，油温不用太高，放入虾头翻炒，同时用锅铲压出虾头里的虾黄，煎好捞出虾头留虾油（小火）。

6. 锅里的虾油先放午餐肉粒、虾仁炒香（小火）

7. 炒香后再放咸蛋黄一起炒香，咸蛋黄会起泡沫。

8. 咸蛋黄炒香立即放入准备好的米饭 ，中火快速翻炒。（中大火）

9. 一直炒至米饭粒粒分明（中火）

10. 加五彩豆、咸蛋清一起翻炒，因为咸蛋黄和蛋清都是咸的，这时候加盐的时候一定要先尝过咸淡再考虑加盐多少，这里一定要注意。

11. 最后散入适量黑胡椒、葱花翻炒均匀装盘。

12. 锅里放少许油，煎午餐肉和鸡蛋，鸡蛋别煎熟，蛋黄可以流动那种。

13. 煎好的午餐肉和鸡蛋铺在炒饭中，撒上海苔丝，耳光炒饭复制完成。香喷喷、金灿灿，真的很好吃。

小贴士

因为咸鸭蛋咸度不同，炒制过程注意加盐的用量。