超蓬松又筋道的花卷的做法步骤及图解,美味正宗的超蓬松又筋道的花卷做法

疫情期间小朋友被关在家一个多月了，每个想着花样给她做吃的，免得她无聊，这个花卷老少咸宜，制作简单，值得一试。

用料  

超蓬松又筋道的花卷的做法  

1. 5g酵母、3g盐、10g玉米油用240g温水化开后加入500g面粉，揉成面团后再手
   揉10分钟至表面光滑。用保鲜膜封住，发酵。

2. 烤箱45℃发酵40分钟，没有烤箱可以用温水蒸锅发酵，一般二三十分钟，时间长短视情况而定。目的是把面团发酵到2倍大。

3. 发酵好的面团扒开呈均匀的蜂窝状，排气揉成表面光滑的团，因为我做了两个口味的，所以分成两个面团，不用的面团继续保鲜膜包好，用的面团擀开成长方形薄片。

4. 面片依次均匀抹上几克玉米油、几克花椒粉、几克盐、葱末、火腿丁

5. 抹好料的面片折三或四折，有料的一面折到里，用刀切成均匀的小剂子

6. 包了几种样式，觉得这个花球的样子最好看。取一个小剂子，纵向切两刀，使平均三份，注意：一头不切断。

7. 编麻花辫， 编完了三个小尾巴捏到一起捏紧收尾，然后整条卷成一个环形，将两头都藏进环形中间的孔里。

8. 蒸屉刷熟油以免沾锅，有条件的铺油纸

9. 做了两屉辣的，两屉不辣的。

10. 锅里倒水，水烧开之前关火，盖上锅盖，二次发酵20分钟左右，也可以直接倒温水进锅里，目的是发酵到1.5倍大就可以点火了。

11. 水烧开锅里上汽后，大火转中火，蒸15分钟，到时关火，别开盖，闷5分钟再开，就可以吃了。这两屉不辣的是宝宝吃的。

12. 想做一个辣味的，加了自己家自制的豆瓣酱，很香，颜色也很漂亮。

小贴士

1.第一次发酵一定要发到2倍大，但也不要过度发酵，影响口感。
2.揉面的手法尽量是揉成长型，卷起来再从短边揉长卷起来，这样揉出来筋道。揉面一定要揉到表面光滑才算揉好。
3.切的剂子大小直接关乎成品花卷的大小。
4.喜欢吃什么口味就调什么调料，但是最好是用干佐料，十三香、卤肉粉、肉糜都可以