芝士夹心鸡排饭的做法和图解,芝士夹心鸡排饭怎么做更好吃

我也是太好养活了吧~十块钱不到的鸡胸肉，做出来一大盘脆脆面包糠鸡排吃了三天😋

用料  

芝士夹心鸡排饭的做法  

1. 鸡胸肉泡一下水，不要完全解冻会比较好切。切成1~1.5cm厚的片，尽量斜着切，大块一点一会好片开放芝士。

2. 每一块都两面抹上椒盐和黑胡椒，放置一会儿。

3. 趁还没解冻变软，从中间片开一个口子，小刀掏出放芝士的口袋。芝士切一切塞进去。

4. 为了避免裹粉的时候芝士漏出来，我把开口都朝向一边放，一会炸的时候手帮助定型了才漂亮

5. 准备好三样东西，分别放 鸡蛋液(两个鸡蛋打散)，面包糠(最好用盘子装)，面粉(小半碗)。由于我在裹粉的时候用手辅助了，现在我的手指看起来十分美味。

6. 之后将鸡排按顺序依次进行：沾上鸡蛋液→裹上面粉→再沾鸡蛋液→裹上面包糠。接着就可以放进油锅炸至金黄馋哭隔壁小孩了。

7. 关于油温，我没有油温温度计这种东西，我测试油温就是，往油锅里丢一片面包糠，当它开始滋滋冒泡，就说明油温合适了，关小火控制住这个温度。(必要时可以扬汤止沸

8. 用小锅可以节省用油量，有黄油的可以丢一点下去，炸出来会更香。控制油温不要太高，看你鸡排的厚度炸个三五分钟，捞出来晾凉，吃的时候再复炸一下

9. 鸡排切开就是这个样子，芝士会流出来，切的时候要快。米饭用小碗倒扣，西蓝花淖水摆盘。我还挖坑加了个生鸡蛋黄，不吃生鸡蛋的用胡萝卜丁摆上也挺好看

10. 酱汁——有大喜大的原味烤肉酱就可以直接用了。没有的话，一勺耗油，一勺烧烤酱或者黑椒酱(都没有的话就加一点生抽吧)，加胡萝卜丁，加黑胡椒碎，加雪碧，煮开淋上去就可以。不够浓稠最好勾个芡

小贴士

关于酱汁的秘诀：
做菜的时候，用雪碧代替白砂糖，会获得双倍的快乐。
炸鸡排的时候，为了防止芝士从洞里侧漏，可以先沾点鸡蛋清把肉粘合上。或者裹粉时用手辅助固定开口，放进油锅基本定型就不怕漏了。像我一样用小锅的记得翻面。
炸的时候会有面包糠掉出来，放着不管的话油会很快变黑，最好准备个漏勺，炸一批就捞一下。
炸到八成熟的放速冻，可以放很久，吃的时候拿出来不用解冻，直接复炸就好了。
摆盘时切鸡排斜刀切，看起来会更有卖相。