「咕咕」咖喱茄汁蛋包饭的做法步骤及图解,美味正宗的「咕咕」咖喱茄汁蛋包饭做法

今天 2020.10.25 重阳节
我做出了
味道和蛋皮是「自己做过最成功的」
咖喱茄汁蛋包饭~~
3人份

用料  

【咕咕】咖喱茄汁蛋包饭的做法  

1. 炒饭。
   放油稍微多一点。（方便后续装盘定型）
   炒：洋葱→火腿肠→米饭（炒干一点）。
   加：盐，黑胡椒粉，番茄酱。
   混合翻炒，盛出备用。
   

2. 把炒饭分三份，依次在小碗里压实，倒扣在深口盘子里，定型。（正圆或橄榄型）

3. 炒咖喱配菜。
   油放多一些。
   炒：洋葱（炒久，微焦）→胡萝卜→土豆→苹果/李/柿子 泥或碎
   加：水（1L左右），大火煮开。
   煮：中小火15分钟。

4. 煮咖喱配菜期间做蛋皮。
   用：圆形平底不粘锅（小），三个小碗。
   准备3份蛋液——「1份蛋液」：1个鸡蛋，1勺牛奶，淀粉，盐。打匀。
   热锅，不粘锅刷一点点油，中小火。
   倒入蛋液，铺均匀。
   全程：端起锅，在距离火上方一些的位置，煎蛋皮。（转一转，煎均匀）
   煎熟程度：1分钟左右，底层凝固，表层微微发白，关火，锅放下来，凭余温加热几秒。（不要全熟不要全熟不要全熟）
   把蛋皮倒过来或直接正着包在炒饭表面。

5. 咖喱调味。
   全程中小火，不断抽底搅拌。
   放：咖喱块，咖喱粉，牛奶，生抽，蜂蜜，盐。
   熬到合适的程度（浓汤状，不可太稠！这样才会咸淡适中），盖上锅盖，关火，焖几分钟。
   

6. 如果炒饭和蛋皮此时凉了，微波炉加热1分钟即可。咖喱分别浇入盘中，量看个人口味。番茄酱挤在蛋皮表面，装饰。