会想自己做饭完全是因为想吃那种料很足很足的盖饭,觉得外面的饭店,要么不愿意加料,要么价格很贵,而且自己做饭很有乐趣。
这份菜谱是保存给自己看的,因为我觉得味道还是很不错的,用的都是我自己喜欢的海鲜,以后可以尝试用其他的海鲜。
之前做的一版加了奶酪和樱花虾酱,这次全都免了,想要呈现海鲜原本的味道。
这些海鲜的成本价也不高,烧出来真的满满的一碗,超满足。直接用生米烧,米粒吸收了蚬子、番茄和洋葱的汁水,可以说是和食材融为一体了。芹菜也是同理,很入味。
番红花会让米饭呈现很好看的金色,这还是我有一次吃土耳其料理的时候学到的,神奇的saffron。本身也带有独特的香气,是西班牙海鲜饭不可或缺的一部分。我这个也算是低配版的西班牙海鲜饭了哈哈哈。
就是不知道为什么,总有一层米饭会粘锅,因此下次应该多放一点米,否则怕不够吃hhhh
因为觉得剥壳麻烦,所以用的是虾仁,不过虾仁终究比不过活虾的美味,下次可以尝试一下活虾和青口贝版本的!再加上蘑菇片,感觉会更加完美!
至于大米,正宗的西班牙海鲜饭用的是细粒的大米,口感很硬,但不是我的菜,因此果断选择煮不烂的东北五常大米哈哈哈哈!糯香软的大米才是合格的大米呀!
用料
米 | 1杯 |
蚬子(或者其他海鲜) | 带壳1斤 |
虾仁(或者带壳的虾) | 大概一包 |
鱿鱼 | 100g左右 |
番红花(藏红花) | 1撮 |
啤酒(用葡萄酒更好) | 适量 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 2个 |
芹菜 | 1根 |
红椒 | 半个 |
豌豆 | 1把 |
香叶 | 1片 |
盐 | |
黑胡椒 |
很家常的海鲜盖饭的做法
蚬子带壳1kg左右放开水里烧到开口。捞出去壳。烧完的汤不要倒掉,放在碗里静置。蚬子肉放黑胡椒、盐和酒腌制。虾仁也要腌制!
把蔬菜们依次切成丁
把锅加热,放油,放入洋葱炒至爆香,放红椒,番茄,芹菜,翻炒。
锅里加入一杯米,加番红花,搅拌均匀。
倒入刚刚静置的蚬子汤,加两勺盐,加香叶和黑胡椒,加盖焖烧20分钟左右。
差不多汤烧干的时候,加虾仁,蚬子肉和鱿鱼,撒小豌豆。再焖烧10分钟。
放点柠檬去腥,然后就可以搅拌一样上盆了。