之前发布的春笋咸菜肉丝炒年糕获得了很多小伙伴的喜爱呀😍今天乘胜追击,再教大家一道当下时令蔬菜—春笋的做法,把它包到馄饨里,配上秘制的酸汤底,无论是宵夜还是早饭,来一碗热腾腾的它真的好过瘾👏👏
用料
馄饨皮 | 40张 |
猪肉末 | 300克 |
春笋 | 150克 |
鲜黑木耳 | 75克 |
蟹味菇 | 50克 |
葱姜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
春笋三鲜馄饨的做法
适量葱段姜片加水泡成葱姜水备用,🐷肉末中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、分三次加入葱姜水搅打上劲后放入冰箱备用~
黑木耳、蟹味🍄、春笋分别焯水放凉后切末
(💡我用料理机来切的比较省力)
这三个食材的味道在一起想想都觉得鲜😋
把蔬菜末倒入肉末中加入适量芝麻油继续搅拌上劲
(💡芝麻油除了提香,还有锁住肉馅里水份的作用‼️)
然后就是包馄饨啦,各家有各家的包法这里就自由发挥啦👻煮馄饨的的话水开后下馄饨沸腾后加半碗冷水再次煮沸,重复三次即可出锅~
酸汤的话也要分两步来做,先把芝麻辣椒🌶️粉葱末蒜🧄末放入碗底,热锅把油烧热然后往上一浇
然后再加入剩余的调味(蚝油一勺,六月鲜两勺,米醋两勺,盐适量,紫菜适量),馄饨出锅前倒入适量开水冲开即可~
多的生馄饨放冰箱冷冻一个月不会坏,不过千万不要直接装袋子冷冻哦‼️可以先用网架铺上硅油纸,把馄饨隔开摆放进冰箱,大概1个多小时变硬定型后再装袋哦👌~
除了传统的汤馄饨,还可以做油煎馄饨,抱蛋馄饨,麻酱拌馄饨,完全不用担心会吃腻呢^_^