纪录片贪嘴意大利中的第一个菜谱,试着做了一下挺喜欢的,而且很快手,于是来记录一下。
名字叫水饺,但其实里面并没有包馅,而是奶酪和面粉混合起来做的。
下面的用量都是原方的用量,估计能做很大一锅。我自己一人吃的话是做了五分之一的量。
用料
意式乳清奶酪ricotta | 220g |
蛋黄 | 3个 |
帕马森干酪 | 20-30g |
面粉 | 200g |
肉豆蔻,盐,胡椒 | 各适量 |
意式奶酪水饺 ricotta dumplings的做法
蛋黄打入碗中,加入奶酪,用叉子稍加混合后,再加入帕马森干酪,少许肉豆蔻,盐,胡椒。
加入面粉,用手揉成团。
分成几小块放在案板上,撒上面粉防粘,每小块揉成长条状后,用刀切成剂子样的小块状。
锅中烧开水,加盐,放入饺子,盖盖煮三到四分钟。
煮好后配自己喜欢的酱汁即可。
视频中配的是番茄罗勒酱汁。做法是大蒜切薄片,辣椒切碎,一起放到橄榄油中加热至散发出香气,然后加入番茄罐头,再加入切碎的罗勒,稍煮一下。接着放入煮好的小饺子,混匀,装入盘中,撒上帕马森干酪或者山羊奶酪。