俗语说:冬至不端饺子盘,冻掉下巴没人管。平日里一言不合就吃饺子,冬至哪里有不吃饺子的道理?!在东北,酸菜馅儿饺子是各家餐桌上的宠儿哈哈哈!
用料
猪肉 | 500克 |
酸菜 | 500克 |
姜 | 一块儿 |
葱 | 一大根 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
酸菜馅儿水饺的做法
梅肉馅儿用精盐、姜、花椒粉搅拌均匀后朝一个方向搅拌上劲后静至10分钟
利用这个时间把酸菜剁碎酸菜剁碎后用屉布攥干,留少许酸菜水,倒入拌好的馅料中,再次朝一个方向搅拌,放入适量蚝油,搅拌上劲后静至至少20分钟入味。
在此期间,准备其他馅料。葱花切碎,放入馅盆中
菜和肉的比例差不多1:1即可
把酸菜、肉、葱花搅拌均匀,放入适量精盐,继续搅拌。
地瓜粉适量,煮熟切碎,大概为菜的3分之一即可
把粉条搅拌均匀,放入适量盐,再次放入适量蚝油,拌匀后放入些花生油。
冬至饺子包完了😀
煮好喽😉
特别香!东北人都吃过吧?家乡的味道😀👍
吃的时候,可以蘸食各种自己喜欢的调料。
我的这碟蘸料是秋天里我自制的蒜蓉辣酱,酸菜馅儿饺子最传统的搭配是蒜酱😉
小贴士
1.肉要先煨上再放水,要么不能入味。酸菜馅儿饺子馅用酸菜水代替水,别有味道。
2. 放粉条能让馅料更加柔软。
3. 最后放蚝油是锁住美味的。
4. 要把馅料都调制结束,最后放花生油,这样的馅料香而不腻!
5. 葱要后放,姜要先放。
6. 葱放的多些,馅料会特别香!