融合南北手法
适合大众口味😘😘
用料
猪肉 | 1000克 |
韭菜 | 1斤 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
面粉 | 5碗 |
红薯粉 | 3勺 |
老姜 | 1块 |
小葱 | 10根 |
花椒粉(或十三香) | 1小勺 |
花生油 | 3勺 |
百吃不厌 【猪肉韭菜馅儿饺子】的做法
猪肉(可以纯瘦肉也可以一刀下)绞成肉沫,加红薯粉(这样肉质嫩滑不柴易熟),盐,花椒粉,老抽,花生油,葱姜末搅拌均匀。
韭菜洗净晾干切好,和肉末搅拌均匀。
提前30个小时以上和好偏软的面(可以先和面后准备菜),搓条,切剂子,擀皮儿(中间厚边缘薄,馅儿放中间一挤压就整体均匀了)。
包好,水开下锅煮5分钟左右。
煮好后加凉白开(防止粘连),装盘。