茴香饺子有股特殊的香味,喜欢的人就会特别喜欢,比如我,不喜欢的人就会很吃不惯,比如我女儿.....
用料
茴香 | 500克 |
猪肉 | 400 克 |
黄豆酱油 | 1勺 |
葱 | 3段 |
盐 | 1小盐勺 |
姜 | 4片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
面粉 | 500克 |
蚝油 | 1勺 |
十三香调料 | 1小盐勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
花椒油 | 2勺 |
花椒水 | 1小碗 |
五香粉 | 1撒 |
味道可以打满分的茴香馅儿饺子的做法
饺子最重要的一步就是调肉馅,香不香就看这一步了……除了加入葱末姜末和现熬的花椒热油以外,还需要加入十三香调料和五香粉,不要放太多,就一撒足以。另外,煮饺子要咸一些,也就是用嘴尝一下偏咸就算是合适。所以,除了上述,肉馅中再加入料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,黄豆酱油1勺,香油1勺,蚝油1勺,肉馅不用放盐
晾凉的花椒水分两到三次倒入肉馅中以便去腥
肉馅调好后放入茴香,然后搅拌均匀,加入适量生抽,黄豆酱油和盐调出偏咸一点点的馅料即可。
不着急的话可以把饺子皮做小一点,更秀气,我这个有点大了,着急,一个人又包又煮又上菜
包剩下的放在格子里冻在冰箱里了
煮饺子一般点三次凉水再开锅就熟了
点水的小碟
饺子馅儿香极了
小贴士
猪肉茴香馅饺子如果做好了会比猪肉韭菜饺子还要香!关键在调馅,其他都次要。