用料
猪肉 | 400克 |
葱姜 | 适量 |
盐,糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽和蚝油 | 各1勺 |
食用油和香油 | 各1勺 |
五香粉 | 1小勺 |
清水 | 看肉的情况加入20-50克 |
茴香 | 400克(摘干净前的重量) |
饺子皮: | |
面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
冷水 | 250克 |
茴香馅儿饺子的做法
茴香洗净后沥干水份备用。
猪肉洗净加盐、葱姜末一起绞成肉末(直接买肉馅的可以提前用冷水把葱姜浸泡1小时后,在后面打水的时候加进去)
然后加入1勺蚝油,1勺老抽,2勺生抽,一点糖和盐朝一个方向搅拌上劲。
肉搅到上劲后(上劲状态:抱团,有点搅不动,肉还会有点拉丝),分次加入50左右的清水(如果是直接买的肉馅,这里清水换成上面说的葱姜蒜),最后加1勺熟的食用油拌匀后放入冰箱冷藏2小时备用。
面粉,盐,水,混合搅拌成絮状后,揉至光滑后醒30-50分钟备用
醒好的面搓成长条,切成小剂子后再擀成饺子皮备用。
包之前从冰箱里取出肉馅,加入切好的茴香,加入10左右的香油搅拌均匀。
最后用自己顺手的方式把它包好,下锅煮熟就可以啦🥳