不用蘸料的饺子馅儿的做法步骤及图解,美味正宗的不用蘸料的饺子馅儿做法

三姨和老妈后来调的饺子馅儿自身就很鲜香，要直接吃。吃的时候再蘸香油或者酱油醋其他蘸料反倒掩盖了饺子本身的香味。现在已经完全吃不进大部分人包的饺子了，因为都是饺子本身不鲜必须用蘸料，用了的话又是一股蘸料味儿，和把调料调和进馅儿里的饺子天壤之别。

用料  

不用蘸料的饺子馅儿的做法  

1. 50～150克生抽，5克白糖、适量白胡椒粉、适量蚝油、适量水，依个人口味可添加适量料酒，放入500克肉馅拌匀（水和生抽分几次放入，如生抽加的少可加入适量盐），再放入5克淀粉拌匀。

2. 静置30分钟，放入姜末拌匀。加入适量食用油拌匀。    

3. 放入葱末，在葱末上倒适量油（防止氧化）后搅拌，再倒入少许老抽进入肉馅拌匀。    

4. 放入菜馅，淋入香油拌匀即可。

小贴士

用生抽不用酱油

如果猪肉白菜馅儿，白菜需要挤水出去，然后用食用油搅拌融合。否则白菜水太大。损失一部分营养但口感好。西葫芦也一样。有人用挤出的水和面，但这样菜就会在面醒好之前就被去水操作，氧化。自己权衡怎么利用白菜汁吧，用来和一批次的饺子面不是个好主意。