老面馒头包子怎么做才好吃的家常食谱，美味的老面馒头包子烹饪技巧

写下自己觉得成功的方子，以便手机掉了也能找到配方

用料  

老面馒头包子的做法  

1. 隔夜做老面
   
   按材料牛奶，酵母，高筋粉，盐这顺序放入保鲜盒（带小孔的保鲜盒）
   用筷子搅拌，没有干粉就OK！
   盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵
   我是大概在25-35度烤箱里发酵

2. 发酵成2倍大，有气孔就好！盖上带小空的盖子放冰箱冷藏！一周都好用！用一点剪一点！
   我这个量做完后是180克，正好可以用在下面的面粉的量里

3. 按材料依次放入
   牛奶，酵母，糖，低筋粉，全麦粉，老面，鸡蛋，胚芽，可可粉
   ACA面包机一次和面如下图

4. 一次和面20分钟结束，感觉干，不粘！
   再二次和面启动，如下图

5. 二次和面很软，粘手，取出整形发酵，不粘手了！

6. 常温发酵（这会天气暖和了）2小时，顶到保鲜膜。

7. 在揉面垫上捏长条，排气

8. 平均切割41-43克一个，可这量的粉可以做28个包子，放手里单个揉捏面团，戳圆，压扁，底部粘粉

9. 可以擀皮子，注意中间厚，外薄！

10. 一边做几个一边可以放烤箱38度二发！注意烤箱底部放碗水

11. 30分钟后可以入蒸锅蒸20分钟

12. 烤箱二发后的包子，放入蒸锅，如下图

13. 蒸上20分钟

14. 出炉，好吃，互相不粘

15. 这面团也可以做馒头，很有嚼头，好吃！

小贴士

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