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老面馒头怎么做才好吃的家常食谱,美味的老面馒头烹饪技巧

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老面馒头的做法图解 老面馒头的做法步骤

了好多回终于掌握要领了

用料  

面粉 500克(其中100克留炝面)
温水 200克
4克
老面 50-80克
食用碱 10克

老面馒头的做法  

  1. 将老面撕成小块,用温水泡一段时间,加入白糖

  2. 准备400克面粉,将准备好的水和老面慢慢倒入并搅拌出面絮

  3. 无干面后 下手揉面 揉成团醒一会 再揉 揉光滑 盖保鲜膜放温暖地方发酵一夜

  4. 发好的面团长两倍大,中间挖个洞,10克碱面放入洞里,倒入少许水融化即可,放干面揉匀碱面,把100克干面粉揉进面团里揉久一点

  5. 均匀的分成6个馒头剂子,用保鲜膜盖上免得风干皮,取一个面剂揉100下,揉成馒头形放在保鲜膜里 全揉完醒20分钟

  6. 锅烧开水,将馒头放在湿屉布的屉上,趁着水开放入锅中,压好锅盖蒸20-30分钟,关火后5分钟,成功🥳

    老面馒头的做法图解 老面馒头的做法步骤 第2张
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