用料
| 水 | 110克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 红糖 | 80克 |
| 中筋粉 | 75克 |
| 可可粉 | 1克 |
| 发酵粉 | 3克 |
水110G加发酵粉3分2速激活酵母活性后加入200G粉揉面3分钟，取出放入容器用手压实盖盖等待发酵
![老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第2张]( "老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第2张")
室温20度发酵7小时
![老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第3张]( "老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第3张")
红糖块打粉30秒10速，加入面种三分钟揉面
![老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第4张]( "老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第4张")
可可粉、中筋粉、发酵粉混合倒入稀稀的面糊中3分钟揉面
![老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第5张]( "老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第5张")
取出大概整形，用手直接揪下面团，无需再次整理，我揪了11个。放入蒸箱，等待10分钟左右蒸10分钟。
![老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第6张]( "老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第6张")
闷了几分钟再拿出来的✌️开花啦
![老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第7张]( "老面红糖馒头开花馒头美善品版本的做法步骤图 第7张")
小贴士
老面馒头特别香，晚上做好第一步，第二天只要花上半小时就能吃上馒头了