碱味杂粮枣碎馒头！的做法步骤及图解,美味正宗的碱味杂粮枣碎馒头！做法

现在流行吃杂粮，我也想试试，马虎的看了一个方子，就随便创作……😂
首次发面放在烤箱里发酵，发面和揉面的感觉和以前完全不一样，从烤箱拿出来的时候是变大了，整个面团热乎乎的冒气，完全不成型……我想完了，面被烤箱发坏了，硬着头皮拿出来，一边扑干粉一边揉，好歹揉成型了，往里加了准备好的红枣碎的一半（怕失败后浪费），还往里面撒了一点小苏打粉，揉成一团后又安静的放了半个小时，发现又变大了一圈！😀
这时候稍微有了一点信心，分剂子搓揉成馒头生坯，此刻还是觉得会失败，就只做了一层笼屉量的馒头，剩下的我想到烙饼……
没想到的是，最后两样都可以😀

用料  

碱味杂粮枣碎馒头！的做法  

1. 玉米面和白面各250g、酵母粉6g、白砂糖15g、65ml开水烫玉米面，搅拌成颗粒状，加入中筋面粉和白砂糖搅拌均匀，6g酵母粉加入150ml温水，搅拌溶解后加入盆中，慢慢加，边加水边搅拌成絮状！这个糖量不甜！

2. 搅拌成絮状后开始揉面；

3. 揉成面团后坐温水或放入有发酵功能的烤箱发酵；注：面团是揉不成光滑面团的！

4. 不小心把面团发过头了！把发酵好的面团移到案板上，加了2g小苏打，加入切好的红枣碎，揉面排气分剂子，分别揉成馒头生坯，擀成饼坯。如果面团正常发酵成功就不用加小苏打啦！如果喜欢吃带碱味的可以加一点小苏打！

5. 馒头生坯放在笼屉盖上盖子密封，进行二次发酵30分钟，发大一圈后，大火蒸15～20分钟，关火焖3分钟开盖！

6. 预热好电饼铛，选择发面饼模式煎饼！注意焖和翻面，饼身鼓起，按压后反弹即熟！

7. 这是我2019年1月11号做的！菜谱搬家！